Geliermittel ohne Kochen - für die Herstellung von konsistenz-definierter pürierter und/oder passierter Kost.
Fleisch & Fisch:
Ca. 700g gegartes Fleisch oder Fisch zusammen mit 300g Flüssigkeit (Bouillon, Fond, Sauce) feinst pürieren. Anschliessend 40g GELEAcold unterheben und mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in die Form geben und mit dem Formendeckel in der Form verteilen.
Gemüse:
Ca. 750g Gemüse (TK, blanchiert oder gegart) zusammen mit 250g Flüssigkeit (Bouillon, Fond, Sauce) feinst pürieren. Anschliessend 30-40g GELEAcold (je nach Festigkeit) unterheben, mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in die Form geben und mit dem Formendeckel in der Form verteilen.
Die gefüllten Formen anschliessend einfrieren (-18°). Die gefrorenen Stücke aus der Form stürzen und aus dem gefrorenen Zustand regenerieren - servieren - fertig.
Geliermittel ohne Kochen - für die Herstellung von konsistenz-definierter pürierter und/oder passierter Kost.
Fleisch & Fisch:
Ca. 700g gegartes Fleisch oder Fisch zusammen mit 300g Flüssigkeit (Bouillon, Fond, Sauce) feinst pürieren. Anschliessend 40g GELEAcold unterheben und mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in die Form geben und mit dem Formendeckel in der Form verteilen.
Gemüse:
Ca. 750g Gemüse (TK, blanchiert oder gegart) zusammen mit 250g Flüssigkeit (Bouillon, Fond, Sauce) feinst pürieren. Anschliessend 30-40g GELEAcold (je nach Festigkeit) unterheben, mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in die Form geben und mit dem Formendeckel in der Form verteilen.
Die gefüllten Formen anschliessend einfrieren (-18°). Die gefrorenen Stücke aus der Form stürzen und aus dem gefrorenen Zustand regenerieren - servieren - fertig.
